In der neuen DAZ-Serie "Vitamine" stellen wir Chemie, Biochemie, Physiologie, Mangelsymptome und Vorkommen der einzelnen Vitamine vor und gehen der Frage nach, inwieweit die Versorgung durch unsere Lebensmittel gewährleistet ist. Der erste Beitrag dieser neuen Serie ist Ų zur Einführung in die Thematik Ų der Geschichte der Vitamine gewidmet: von den ersten Beobachtungen aus Fütterungsversuchen, dem Auftreten von Mangelsymptomen bis zur Isolierung und Synthese der Wirksubstanzen.