Unter dem Begriff Vitamin C werden die L-Ascorbinsäure (L-Threo-hex-2-enono-1,4-lacton) sowie ihre Derivate Dehydro-L-Ascorbinsäure und Semidehydro-L-Ascorbinsäure zusammengefasst, die qualitativ dieselbe physiologische Aktivität aufweisen wie L-Ascorbinsäure und im Organismus ineinander überführbar sind. Das wasserlösliche Vitamin ist Redox-Partner bei vielen Stoffwechselvorgängen im Organismus. | Von Julia Podlogar und Martin Smollich