Apotheker Dry Gin – eine wiederentdeckte Spezialität aus der Offizin

„Fritz Scheller hat damals um das Jahr 1850 herum mit dem Apotheker der Bad Homburger Engel-Apotheke Dr. Julius Hoffmann zusammengearbeitet, um die Rezeptur des Gins zu entwickeln“, erklärt Alles den Namen der hochprozentigen Spirituose, deren Hauptbestandteil Wacholder ist. Spiritus Juniperi ist der lateinische Name des Destillats, das ursprünglich auch als Medizin etwa zur Malariaprophylaxe galt. Die Apotheke mit über 325-jähriger Geschichte gibt es heute noch in der Stadt.

Der Historie zollt Alles unter anderem durch die Optik des Produkts Respekt. So wird das nur in kleiner exklusiver Menge hergestellte Destillat in originale Apothekerflaschen abgefüllt, die mit einem Glasstopfen verschlossen sind. Auch die Etiketten sind denen auf alten Standgefäßen nachempfunden. Ins Auge springt darauf das Wort Gin in Lautschrift geschrieben – und die apothekenübliche Bezeichnung Spiritus Juniperi natürlich.

Rund drei Monate braucht es von den Grundzutaten, den „Drogen“, über viele verschiedene Arbeitsschritte, bis der Gin schließlich in die Flaschen abgefüllt wird. Und auch dort ist das Produkt noch nicht fertig. „Als Besonderheit geben wir ein Stück Wacholderholz mit in die Flaschen“, erklärt Alles. So reift die Spezialität in der Flasche weiter und nimmt eine leichte Rosé-Färbung an. „Das ist eine absolute Besonderheit“, erklärt der Spirituosenexperte.

„Außerdem verwenden wir viele Zutaten, die damals nur der Apotheker kannte, wie Süßholz oder Engelwurz“, erklärt Alles die Verbindung des Gins zur Pharmazie weiter. Dabei verwende man von vielen pflanzlichen Zutaten auch mehr als sonst üblich. „Vom Wacholder nutzen wir zum Beispiel die gesamte Pflanze, also Wurzeln, Holz und Beeren“, sagt Alles. Viele Inhaltsstoffe könnten dabei ja ganz wie bei Paracelsus je nach Dosierung tatsächlich auch entweder schmecken, heilen oder gar giftig sein. „Bei unserem Großhändler müssen wir immer bei einigen Substanzen erklären, wozu wir die verwenden“, scherzt Alles.