Vermutlich nichts wird so viel und so heiß diskutiert wie unsere tägliche Ernährung. Während früher vor allem Cholesterin als der Übeltäter schlechthin in der Ernährung galt, konzentriert man sich heute vor allem auf den Zucker. Innerhalb der Diskussion um den Verzicht auf Zucker nimmt allerdings eine weitere Frage immer wieder Gestalt an: Wie sicher oder „gesund“ sind Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe? Aktuell warnt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), dass beim Erhitzen von Sucralose gesundheitsschädliche Verbindungen entstehen können.