Ernährung aktuell

Frisch gepresster Orangensaft: Nur eine Frage des Geschmacks

"Frisch gepresster Orangensaft ist nicht gesünder als pasteurisierte Ware aus dem Supermarkt". Das schreiben Ernährungswissenschaftler der Ciudad-Universität in Madrid im Fachmagazin "Journal of the Science of Food and Agriculture".

Die Wissenschaftler hatten die positive Wirkung von frisch gepresstem Saft und drei handelsüblichen Fruchtsäften analysiert. Als positiv bzw. gesundheitsfördernd wertete das Forscherteam um Pilar Cano dabei den Gehalt der antioxidativen Inhaltsstoffe Vitamin C sowie Flavonoiden und Carotinoiden aus.

Dabei fanden sie keinen Unterschied zwischen dem frisch gepressten Saft und den industriell hergestellten Fruchtsäften. Für die Gesundheit bringe der frisch gepresste Saft daher keine Vorteile, so die Bewertung des Ergebnisses durch die Wissenschaftler. Geschmacklich kann man natürlich streiten, ob frisch gepresster Saft nicht doch, "etwas ganz anderes" ist. ral

Journal of the Science of Food and Agriculture 2003, Vol. 83, Nr. 5

DAZ 2003, Nr. 20, S. 102, 11.05.2003

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