Was ist hängengeblieben vom ersten Semester?

Was uns heutzutage bei der Fülle an Rauchsalz, Meersalz, Himalayasalz oder einfachem Kochsalz im Supermarkt und Feinkostgeschäften unvorstellbar scheint: Salz war in früheren Jahren äußerst begehrt und wertvoll. Wie kostbar Speisesalz war, zeigt die Bezeichnung „weißes Gold“ oder das Wort „Salär“ – es ist der Zahlung von Lohn in Form von Salz entlehnt. Auch wenn die chemische Bedeutung für „Salz“ weitergreift, dürften die meisten bei Salz schlichtweg an das Natriumchlorid-Döschen im Küchenschrank denken. NaCl ist der wesentliche Bestandteil unseres Speisesalzes, und wohl die prominenteste Verbindung des Erdalkalimetalls Natrium – und so ganz anders in seinen Eigenschaften: wachsweich – nicht kristallin, silberglänzend – nicht farblos, hochreaktiv mit Wasser – nicht „harmlos“ auflösend.

Auch für den menschlichen Körper ist Natrium unverzichtbar, die extrazelluläre Konzentration liegt bei etwa 145 mmol/l. Wichtige Player im Sinne der Natriumhomöostase sind das Renin-Angiotensin-Aldosteron-System (RAAS), Vasopressin und natriuretische Peptide. Sie regeln im Wesentlichen den Natriumhaushalt über die Nieren, nur 10 Prozent des Natriums verliert der Körper über Fäzes und Schweiß. 

Frage: Wenn der Bedarf eines Erwachsenen an Kochsalz bei 1 mmol/kg Körpergewicht täglich liegt, wie viel Gramm Kochsalz darf ein 70 Kilogramm schwerer Mensch jeden Tag zu sich nehmen (auf ganze Zahlen runden)?