„Nicht naschen, da ist Mehl drin!“

Gemeinsam mit den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) untersuchte die FDA vergangenes Jahr die Erkrankungsfälle. Man fand heraus, dass die Erkrankten entweder rohen Teig gegessen oder zumindest Kontakt damit gehabt hatten und, dass das darin enthaltene Mehl mit dem Shigatoxin produzierenden Bakterium E. coli O121 besiedelt war. Daraufhin wurden 10 Millionen Pfund Mehl zurückgerufen.  

In den USA scheint es in manchen Restaurants üblich zu sein, Kindern, während sie auf das Essen warten, ein Stück Teig zum Spielen zu geben. Manche dieser Restaurants waren 2016 vom Mehl-Rückruf betroffen. Deshalb empfehlen die CDC auch jetzt den Restaurants, von dieser Praxis abzusehen. Eltern sollten außerdem darauf achten, dass Kinder – beispielsweise im Kindergarten – nicht mit rohem Teig modellieren. Denn auch wenn sie den Teig nicht essen, sollten sie sich danach zumindest die Hände waschen.

Deutsche Medien hatten 2016 über den Fall berichtet und auch beim Bundesinstitut für Risikobewertung angefragt, ob in Deutschland ähnliche Fälle bekannt seien. Dort riet man zwar auch vom Verzehr von rohem Teig ab, jedoch vor allem wegen der enthaltenen rohen Eier. Vergleichbare Krankheitsfälle wie in den USA seien nicht bekannt, hieß es damals.

Laut Robert Koch-Institut häufen sich aber auch in Deutschland immer wieder sogenannte HUS-Erkrankungen (hämolytisch-urämisches Syndrom), hierzulande aber alle durch eine sorbitolfermentierende Variante von EHEC (Enterohämorrhagische Escherichia coli, Serogruppe O157) verursacht. Auch hier konnte bislang keine Kontaminationsquelle ausgemacht werden.