Was man über Salmonellen wissen muss

Schinkenwürfel „Gut Bartenhof Katenschinken“, die in Filialen des Discounters Norma in Bayern, Baden-Württemberg und Österreich verkauft wurden, sind diesmal das Corpus Delicti – in dem Lebensmittel wurden Salmonellen nachgewiesen. Der Hersteller hat das Produkt zurückgerufen. Ein paar Tage zuvor waren bereits Salamisticks und Zwiebelmettwurst aus dem gleichen Grund zurückgerufen worden. Um das Auftreten der Erreger vorherzusagen, bedarf es keinerlei hellseherischer Fähigkeiten. Jeden Sommer gibt es derartige Berichte. Dazu kommen dann noch gelegentlich Meldungen über größere Ausbrüche, weil beispielsweise in einem Altenheim oder einer Schulkantine kontaminierte Speisen ausgegeben wurden. 2015 wurden 13.823 Fälle gemeldet. 

Dass Salmonellen immer im Sommer Aufmerksamkeit erregen, ist keinesfalls Zufall oder gar dem Sommerloch geschuldet. In einer umfassenden statistischen Analyse konnte tatsächlich nachgewiesen werden, dass, wenn es draußen wärmer wird, die Anzahl der Salmonellen-Infektionen steigt. Dazu wurden über einen Zeitraum von vier Jahren Daten zur Umgebungstemperatur und zum Auftreten unter anderem von Salmonellosen ausgewertet. Erfasst wurden die Städte Berlin und München sowie drei ländliche Gebiete in Deutschland.