Hanfsamen

Wer „Hanfsamen“ googelt, findet zunächst „anonyme“ und „diskrete“ Angebote für den Eigenanbau von Cannabis. Man muss schon gezielt nach Hanfsamen zum Essen oder eben als „Superfood“ suchen, um Produkte für die Küche zu finden. „Gesund bis zum Abwinken“ verspricht die Website eines Fitnessmagazins und beschreibt den Verzehr von Hanfsamen als Wundermittel zur Fettverbrennung, zum Anstoß aller Heilungsprozesse und zur Stärkung des Immunsystems.

Die braunen bis grüngrauen Hanfsamen, die auch Hanfnüsse heißen, sind drei bis vier Millimeter groß. Von Natur aus ist in Hanfsamen kein THC enthalten, weshalb eine psychoaktive Wirkung auszuschließen ist. Laut einer Information der Verbraucherzentrale können Hanfsamen bei der Ernte jedoch mit THC-reichen Pflanzenteilen (Blüten, Blätter oder Stängel) in Berührung kommen. Die Folge ist, dass auch in Hanfsamen messbare Mengen an THC zu finden sein könnten.

Was die Nährstoffe betrifft, so findet man in Hanfsamen 30–40 Prozent Fett, 30–35 Prozent Kohlenhydrate, 20–24 Prozent Proteine. Außerdem sind Calcium, Magnesium, Kalium, Zink, Eisen sowie vor allem die Vitamine B1, B2 und E enthalten. Das Proteinmuster der Hanfsamen ist für die menschliche Ernährung vorteilhaft, weil alle essenziellen Aminosäuren vertreten sind.

Das aus Hanfsamen gepresste Hanföl enthält bis zu 90% mehrfach ungesättigte Fettsäuren, unter anderem Linolsäure (ca. 60%) und Alpha-Linolensäure (ca. 20%). Es gilt als hochwertiges Speiseöl, weil Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in dem sehr günstigen Verhältnis von 1:3–4 zueinander stehen.

Ungeschälte Hanfsamen besitzen einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Deshalb findet man auf Verkaufspackungen von Hanfsamen den erlaubten Hinweis „hoher Ballaststoffgehalt“. Je nach Zusammensetzung ihres Produktes dürfen die Hersteller auch Angaben machen wie „reich an Omega-3-Fettsäuren“ oder „reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren“.

Im Lebensmittelhandel gibt es Hanfsamen ungeschält und geschält, ungeröstet und geröstet. Die Kilo-Preise liegen zwischen 8 Euro (ungeschält) und 40 Euro. Es gibt Hanfsamen wahlweise aus Deutschland, Österreich und Europa, in Bioqualität, mit den Bezeichnungen „vegan“ und „in Spitzenqualität“, auch „liebevoll von Hand verarbeitet“.